ひとことで言うと
コウをとり返す前に、別の場所に打つ「相手が受けずにいられない一手」のこと。コウ材とも呼びます。
くわしく
コウでは、石をとられた直後にすぐとり返すことができません。そこで、相手が放っておくと大きな損をする場所に先に1手打ち、相手がそれに応じたあとでコウをとり返します。この一手がコウダテです。
コウダテの数や大きさは、コウの勝ち負けを左右します。相手のコウダテが尽きれば、こちらはコウを解消できます。そのためプロの対局では、コウになったときに使える手を残しておくことも意識されます。